Kruid van de maand april:

Daslook

Deze maand een plant die voornamelijk in het wild groeit,
prachtig is om te zien als hij bloeit en al van veraf in het bos
te ruiken is. De soort is in Nederland wettelijk beschermd, ook al
komt hij in het Mergelland en in de duinen tussen Bergen en
Den Haag veelvuldig voor.
Hij mag dus in de vrije natuur niet geplukt worden.

Daslook doet het echter ook goed in de tuin. Vrienden of kennissen met daslook in de tuin willen wel vaak enkele plantjes kwijt omdat hij zich weer snel vermeerdert. Hij is ook vaak te ruil tegen andere planten of te koop bij Marni’s kwekerij in Schimmert. Zie www.marnis.nl

De plant
De Daslook (Allium ursinum) is een plant uit de lookfamilie (Alliaceae). Het is een vrij zeldzame soort in België en Nederland. De soortsaanduiding ursinum (= van de beren, Ursus = beer) is ontstaan door het oude bijgeloof dat beren na hun winterslaap zich eerst aan deze plant tegoed deden. Dit is er ook de oorzaak dat de plant af en toe ook berelook wordt genoemd. De naam daslook kan afgeleid zijn van dassen, die vroeger onder deze planten hun hol hadden. De ovale bladeren zijn 3-5 cm breed, donkergroen en parallelnervig. De zuiver witte bloemen hebben zes witte bloemdekbladen en zijn in losse bolvormige schermen gegroepeerd. Ze houden goed op de vaas, maar zijn door de sterke uienlucht minder geschikt voor in huis. De plant bloeit van april tot juni, soms tot juli en wordt 30-40 cm hoog. Daslook groeit vaak in groepen en trekt door de sterke uienlucht snel de aandacht. De bladen gebruiken vóór de bloei. Na de bloei smaken de bladen niet meer, ze verleppen en verdwijnen snel om het daaropvolgende voorjaar weer in alle glorie te verschijnen. De zaden zijn zwart.

In de keuken
De bladen kunnen rauw, fijngehakt gebruikt worden in soepen, sausen en salades. Ze hebben een zachte bieslook-knoflook smaak.

RECEPT

Daslook pesto
Nodig: 2 grote handen daslook, 1 ons extra belegen kaas, 10 gram witte amandelen, 2 tot 3 deciliter olijfolie.

Bereiding:
1. Maal de amandelen fijn, doe er dan de daslook bij en maal weer fijn.
2. Voeg nu de kaas en 2 deciliter olijfolie toe. Is de massa te droog, voeg er dan meer olie aan toe. op smaak maken met zout en zwarte peper uit de molen.
Heerlijk met spaghetti of op een sneetje brood.

NB: van amandelen zijn de vliesjes makkelijk de verwijderen. Zet de amandelen op in een pannetje met water en breng aan de kook. Laat enkele seconden doorkoken en giet ze af. Overgiet ze weer met koud water. De witte amandelen kun je nu tussen duim en wijsvinger uit de vliesjes knijpen.

Nog enkele ideeën:
- Daslook boter: een handvol blaadjes fijnsnijden en vermengen met roomboter.
- Aardappelpuree met daslook: een handje fijngesneden daslook door de aardappelpuree.
- Salade met daslook: fijngesneden daslook over tomaten-, komkommer- of gemengde sla strooien. Wat bloemetjes van maartse violen (bloeien nu ook) erover maakt het geheel af en staat prachtig.

 

 

 

TIJDENS DE OPENINGSUREN ZIJN REGELMATIG KRUIDENPLANTJES TE KOOP IN NONKE BUUSJKE.